Словарь терминов: Фритюрницы

Технические характеристики

Мощность

от 600 до 3270 Вт

Максимальное количество потребляемой энергии. Чем выше мощность, тем быстрее и лучше работает фритюрница.

Объем масла

от 0.014 до 10 л

Максимальный объем чаши для масла фритюрницы. Обычно фритюрницы имеют специальный микрофильтр для очитки масла. С его помощью одна порция масла может быть использована многократно.

Вместимость картофельных ломтиков

от 0.2 до 2 кг

Максимальная масса картофельных ломтиков, которая вмещается во фритюрницу. Вместимость измеряется в свеже нарезанных картофельных ломтиках.

Съемная чаша

Наличие у фритюрницы съемной чаши для масла. Это удобно при уходе и поддержании ее в чистоте. Обычно чаша для масла имеет антипригарное покрытие.

Приготовление фондю

Т.к. принцип приготовления фондю аналогичен принципу приговления блюд во фритюре (кусочки продукта опускаются в кипящее масло и держатся в нем до готовности), некоторые производители добавили эту функцию в свои модели фритюрниц. Для этого в комплект включают набор вилочек, а по краям чаши с маслом делаются направляющие для них. Теперь достаточно просто снять с фритюрницы крышку и можно приглашать друзей к столу.

Встраиваемая

Фритюрница может быть встроена в столешницу кухонного гарнитура. В зависимости от модели и модульных характеристик она может устанавливаться отдельно или рядом с варочной поверхностью.

Нагревательный элемент

Нагревательный элемент представляет собой обычный ТЭН, как у электрических чайников. И, так же, как и у чайников, может быть открытым или закрытым.
Открытый ТЭН быстрее нагревается, но его сложно очистить. У самых дешевых моделей ТЭН расположен прямо в чаше для масла, у более современных - под ней (прикреплен к корпусу).
Закрытым считается ТЭН, спрятанный под плоской стальной пластиной (аналогично электрической конфорке). Такие ТЭНы располагаются только под чашей. Хоть они и нагреваются немного дольше, зато хозяйке проще ухаживать за ним: с пластины проще смыть приставшие частички.

Использование масла

Система для слива масла

Довольно часто производители фритюрниц оснащают свои модели небольшим отверстием на дне чаши или корпуса, через которое масло после использования можно слить в любую посуду и убрать в холодильник до следующего применения. Некоторые производители поставляют для этого в комплекте и специальный контейнер (см. "Контейнер для хранения масла").

Контейнер для хранения масла

Чаще всего контейнер для хранения растительного масла поставляется для моделей, имеющих систему для слива масла ("См. "Система для слива масла"). Это специальные пластиковые боксы, которые крепятся к днищу корпуса фритюрницы, имеют отверстие для слива масла и герметичную крышку. Но есть и фритюрницы, в комплекте которых есть контейнеры для масла без системы слива. В этом случае, как правило, с прибора снимается крышка, и масло через сливной носик вручную переливается в контейнер.

Управление

Управление

Управление может быть механическим или электронным.
Механическим управлением обычно представляет собой один-два поворотных регулятора - для установки таймера (см. "Таймер") и температуры. Чаще всего таким управлением оснащаются недорогие модели.
Электронным управлением оснащены более дорогие модели. Такое управление позволяет программировать работу прибора или выбирать автоматические режимы. Обычно такие модели дополнительно снабжены цифровым дисплеем, на котором отображается вся необходимая информация о работе прибора, а также введенные пользователем команды.

Плавная регулировка температуры

Фритюрницы с плавной регулировкой температуры позволяют подобрать именно такой уровень температуры, который будет подходить для каждого конкретного случая.

Регулируемый термостат

Термостат нагревает масло до определенной температуры и поддерживает ее на протяжении работы. При помощи термостата можно регулировать степень прожаренности картофеля или других продуктов (грибы, рыба, мясо).

Таймер

С помощью таймера можно установить время приготовления продукта. Как правило, по окончании заданного времени фритюрница не отключается, а лишь подает звуковой сигнал.

Индикаторы

Замены масла

Наличие индикатора замены масла возможно только у моделей с электронным управлением (см. "Управление"). Это может быть световой индикатор или специальный символ на дисплее, который напомнит, когда масло загустеет, что его пора заменить.
Хотя этот момент можно определить и на глаз: если масло потемнело и начало пениться - его пора сменить.

Замены фильтра

Наличие во фритюрнице индикатора замены фильтра (см. "Фильтр против запаха") возможно только у моделей с электронным управлением (см. "Управление"). Функция актуальна только для сменных фильтров, однослойных и многослойных. Металлические фильтры являются постоянными и не нуждаются в замене.

Работы/нагрева

Такой светой индикатор показывает работу термостата: когда она горит - происходит нагрев, когда индикатор гаснет - можно закладывать продукты.

Дополнительная информация

Тип фильтра

Фильтры во фритюрнице бывают нескольких типов в зависимости от эффективности улавливания запахов и срока службы.
Бывают однослойные и многослойные фильтры. Однослойные - фильтры, сделанные из одного материала. Бывают угольные и металлические.
Угольный фильтр считается наиболее эффективным, но и его ресурс меньше всего. Примерно через 10 часов жарки его придется сменить на новый.
Металлический фильтр является наиболееэкономичным, так как является постоянным, и не подлежит замене. Однако и по эффективности он стоит на последней ступени.
Последнее время стали популярны многослойные фильтры - комбинация различных материалов: угольный+синтетический, угольный+металлический, угольный+металлический+синтетический и т.д.

Фильтр против запаха

Наличие у фритюрницы специального фильтра против запаха. Фильтры могут быть бумажные, из активированного угля или представлять собой фильтры-картриджи.

Материал корпуса

Корпус фритюрницы может быть сделан из пластика или нержавеющей стали.
Как и большинство техники для кухни, фритюрницы в основном изготавливают из пластика. Это современный, прочный и легкий материал, за ним легко ухаживать, кроме того, приятно удивляет и цветовое разнообразие моделей.
Дорогие модели по традиции облачают в нержавеющую сталь, матовую или блестящую. Лучше отдать предпочтение матовому покрытию, на котором не будут оставаться отпечатки пальцев или капли от продуктов. По сути, здесь нержавейка не несет никаких практических преимуществ и приобретается в основном из-за красивого и солидного внешнего вида.

Ненагревающийся корпус

Наличие у пластикового корпуса фритюрницы надежной термоизоляции для избежания риска обжечься.

Холодная зона

Между дном фритюницы и нагревательным элементом поддерживается пониженная температура, благодаря чему панировка и кусочки пищи на дне чаши не пригорают. В результате масло дольше сохраняет свои вкусовые качества.

Смотровое окно

Наличие окна из закаленного стекла на крышке фритюрницы, при помощи которого можно наблюдать за процессом приготовления.

Блокировка крышки

Автоматическая блокировка крышки при работе фритюрницы.

Нескользящие ножки

Ножки из нескользящего материала (прорезиненные или на присосках) предназначены для уменьшения вибрации и скольжения по столу во время работы прибора.

Отсек для хранения сетевого шнура

Устройство для сматывания шнура на корпусе прибора позволяет свести к минимуму риск поломки шнура в местах сгиба и обеспечивает удобство хранения. Кроме того, можно смотать излишки шнура, чтобы он не мешался во время работы с прибором.

Длина сетевого шнура

от 33 до 120 см

Пользоваться слишком коротким шнуром (менее 100 см) не слишком комфортно. С другой стороны, чересчур длинный шнур можно случайно задеть и опрокинуть прибор. Поэтому при выборе фритюрницы стоит учесть, насколько далеко будет находиться розетка от стола, на котором будет стоять прибор.

Габариты

Высота

от 15 до 44 см

Высота устройства в сантиметрах. При выборе данного параметра стоит учитывать, что производители, как правило, указывают габаритные размеры устройства без учета выступающих частей корпуса.

Ширина

от 16 до 51 см

Ширина устройства в сантиметрах. При выборе данного параметра стоит учитывать, что производители, как правило, указывают габаритные размеры устройства без учета выступающих частей корпуса.

Глубина

от 17 до 58.5 см

Глубина устройства в сантиметрах. При выборе данного параметра стоит учитывать, что производители, как правило, указывают габаритные размеры устройства без учета выступающих частей корпуса.

Вес

от 0.61 до 7 кг

Вес устройства в килограммах.